南京冠生园12家连锁门店５月25日同时开门迎客，进行试营业。这标志着经历“陈馅事件”的南京冠生园品牌正式重出江湖。到7月份正式营业以后，将会有50家冠生园门店遍布南京大街小巷。重生后的南京冠生园能否实现浴火重生，还有待时间的检验。
◆市民欣喜 对手紧张
新的“南京冠生园”以自营连锁的形式，从传统的糕饼烘焙业开始起步，销售面包、蛋糕、曲奇、月饼等。依托投资商康海药业的科研力量，“南京冠生园”还将研发低糖、抗氧化的健康食品，实现产品和品牌内涵的更新。 
“陈馅事件”对南京冠生园声誉的损害似乎已经淡去，在南京太平南路的首家门店，许多老年市民排起了长队。不少消费者表示，对南京冠生园很有感情，就是过来看看现在是什么样，但他们不无失望地发现，许多南京当地传统食品已经难觅踪影。
南京冠生园的复出，不仅牵动南京老百姓的心弦，最为紧张的还是那些竞争对手。一些食品企业已开始不停的打探冠生园的动向。而在目前的南京市场上，元祖、克里斯汀等中高档品牌已经拥有了根深蒂固的消费群体，而一些地产的品牌，则通过超市赢取中低消费者的芳心。离开市场已经4年的南京冠生园究竟胜算几何？ ◆ 用制药的标准做食品
在浦口的高新技术开发区，南京冠生园7000平方米的生产车间已经进入了量产前的准备阶段。冠生园的新东家—————康海医药科技集团董事长许天楚介绍说，总投资在3000多万的新生产车间，具备了国内食品生产安全中最高标准的软硬件设施。他们将用于医药生产的10万级净化车间，搬到了食品生产线上，生产出来的产品安全系数甚至比胶囊和片剂还要高。
此外，根据相关规定，从2007年开始才强行要求全国所有的食品生产企业通过“HACCP”认证体系，冠生园不仅目前就申请了HACCP，还连ISO9000和ISO14000两个认证体系一并申请下来，这在江苏省食品行业中尚属首家。
如何擦亮“南京冠生园”这块蒙尘的金字招牌，重新获得消费者的信任？康海药业董事长、南京冠生园董事长许天楚提出了“用
制药的标准做食品”的口号。他说，“南京冠生园选择了成本更 |
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高的自营连锁形式，而不是投放超市和大卖场，就是为了让食品质量始终处于公司控制之下。我们摈弃了传统的前店后厂的生产模式，全部由工厂统一生产配送，所有门店不允许私下配料和生产。”
◆望再次成为MBA案例
南京冠生园曾经是这个城市的一张名片，全国首创的广式“凤梨月饼”以及水饺、雪冰等食品曾让许多南京人为之骄傲。而“陈陷事件”的发生令无数老南京痛心疾首，更令企业老员工蒙羞。许多市民愤怒地得知，自己钟爱的品牌可能在8年前就开始用陈馅制作月饼，受伤的心情可想而知。
南京冠生园“陈陷事件”可以说给整个食品行业带来了巨大的震动，被称为国内“失信破产第一案”，并入选MBA经典案例。然后在其身后，不断有知名企业步其后尘，从龙口粉丝到金华火腿，整个食品行业都处于信任危机中。
“重振南京冠生园，我们可谓是战战兢兢，如履薄冰。因为我们面对的是冠生园的历史，面对的是未来的企业经营者。现在北京大学、复旦大学的不少学者都很关注南京冠生园，我把它当成做功课，要给消费者、给品牌所在的城市、给高等学府里的研究者一个交待。”许天楚说，“南京冠生园可以说处于历史转折期，我们希望这个品牌能一棒一棒传递下去，给食品工业树立一个示范效应。” ◆品牌重建是有可能的
南京大学营销系教授史有春指出，南京冠生园“陈陷事件”的严重性在于：它不仅仅是领导层决策，而是员工普遍参与的丑闻，是长期的、全体的。这决定了它不同于一些突发的、偶然的公关危机，因此不可能在当时化解危机、重塑形象。现在“陈陷事件”在消费者心中的影响开始减淡，企业投资方、管理者也实现了大换血，经营理念发生变化，消费者会借此通过各种方式进行逻辑推理，品牌重建是有可能的。
“但重振南京冠生园不仅要重获消费者信任，还要赢得消费者的喜爱。”史有春说，“消费者对老品牌有依恋、怀旧之情，但也有对其失信的反感，处于矛盾状态。这时候需要一系列的活动，特别是一些让人肃然起敬的诚信行为，来证明产品质量和企业信誉。在中国，食品安全已经成为普通消费者最敏感的神经，市场的培育和拓展可能需要好几年。”
史有春教授表示，南京冠生园的重生能否再次成为MBA案例，仍然有待考验。从高美誉度高知名度，到高知名度低美誉度，南京冠生园经过几年时间的过滤几乎可以说回到零起点，当务之急就是重新获得美誉度。在今年的月饼市场，南京冠生园可能会获得一些销量，但要真正获得消费者的喜爱，至少还要2年时间。 |
